Спершу розрахуємо масу чистої глюкози у 300 г розчину:

Маса чистої глюкози = маса розчину вміст чистої речовини
Маса чистої глюкози = 300 г 0.95 = 285 г

Тепер знаємо, що у нас є 285 г чистої глюкози. Для розрахунку маси молочної кислоти, яка утвориться при бродінні, використаємо хімічну реакцію бродіння глюкози:

C6H12O6 → 2C3H6O3

За збереженням маси, маса молочної кислоти буде дорівнювати масі вуглекислого газу, який також утворюється у реакції. Маса вуглекислого газу може бути розрахована за допомогою стехіометрії. Молярна маса молочної кислоти (C3H6O3) – 90 г/моль, а молярна маса глюкози (C6H12O6) – 180 г/моль. Отже, за одну моль молочної кислоти утворюється 1 моль глюкози, тобто 90 г молочної кислоти утворюється при розкладі 180 г глюкози.

Порівнюючи ці два значення, отримуємо:

285 г глюкози → 90 г молочної кислоти
300 г глюкози → ? (х)

х = (90 г * 300 г) / 285 г = 94.74 г

Отже, у результаті бродіння 94.74 г молочної кислоти утвориться з 300 г глюкози.