Когда натрий вступает в реакцию с водой, происходит следующая химическая реакция:
2Na + 2H2O -> 2NaOH + H2

В результате реакции образуется гидроксид натрия $NaOH$ и водород $H2$. Реакция происходит с выделением тепла, поэтому металл начинает плавиться и искриться. В итоге образуется щелочное раствор натрия – гидроксид натрия.