Вы вероятно имеете в виду цветные реакции, связанные с белками, такие как биуретовая реакция и реакция на нингидрин. Белки реагируют с определенными реагентами, изменяя свой цвет и образуя характерные соединения. Например, в биуретовой реакции белки образуют синий комплекс с реагентами, содержащими медь, если в пробе присутствуют пептидные связи. Такие реакции являются важными методами для определения наличия белков в различных образцах.