Денатурация может происходить как под воздействием химических факторов (например, изменение pH среды, добавление агрессивных химических веществ), так и под воздействием физических факторов (например, повышение температуры, воздействие ультразвука или механическое воздействие). Поэтому можно сказать, что денатурация является как химическим, так и физическим явлением.