Знак "+" перед H2O означает, что в реакции происходит добавление молекулы воды, то есть образуется новое соединение с участием воды.

Знак "-" перед H2O означает, что в реакции происходит удаление молекулы воды, то есть в результате реакции вода расщепляется на составляющие молекулы.