При добавлении йодной воды к раствору крахмала происходит изменение его цвета от прозрачного или слабо молочного до синего или фиолетового. Это явление называется сталиныозом и происходит из-за образования комплекса крахмала с йодом.

Вывод: Реакция сталиныоза может использоваться для определения наличия крахмала в различных продуктах и веществах.