Жиры образуются из органических веществ, таких как глицерин и жирные кислоты, при помощи реакции эстерификации. В этом процессе молекулы жирных кислот присоединяются к молекуле глицерина, образуя молекулу триглицерида, которая и является основным компонентом жиров.