При денатурации белка происходит разрушение его третичной и вторичной структур. Это происходит под воздействием различных факторов, таких как повышенная температура, изменение pH, механическое воздействие или добавление химических веществ.

При денатурации белка происходит разворачивание его структуры, что приводит к потере его функциональных свойств. Например, белок может перестать связывать определенные молекулы или терять свою активность как фермент.

Некоторые белки могут денатурироваться в обратном направлении, восстанавливая свою первоначальную структуру после прекращения воздействия денатурирующего фактора. Однако, часто денатурация приводит к необратимым изменениям в структуре белка.