Причина хорошей растворимости многоатомных спиртов в воде заключается в наличии в их структуре гидроксильной группы (-OH). Эта группа обладает полярными свойствами, что позволяет спиртам образовывать водородные связи с молекулами воды. Благодаря этому взаимодействию спирты могут легко смешиваться с водой и образовывать однородный раствор.

Также стоит отметить, что многоатомные спирты обладают большим числом атомов, способных взаимодействовать с молекулами воды, что также способствует их хорошей растворимости в этом растворителе.