Увеличение температуры кипения.

Спирты имеют возможность образования водородных связей, которые увеличивают их межмолекулярные взаимодействия. Это приводит к тому, что для разрыва этих связей и перехода из жидкого состояния в газообразное требуется больше энергии, что повышает температуру кипения спиртов.

Понижение растворимости в воде.

Водородные связи в спиртах образуются не только между молекулами спиртов, но и между спиртами и водой. Эти взаимодействия снижают растворимость спиртов в воде, так как водородные связи между молекулами спирта и воды могут препятствовать образованию раствора.