Немного уточню: термин «средневековье» применим к Европе; Империя инков $Тауантинсуйу$ — это поздний доколумбовский период в Южной Америке, расцвет пришёлся примерно на XV–начало XVI века $ок.1438–1533гг.$. Основные занятия инков в это время:

Сельское хозяйство — главное занятие. Террасное земледелие в высокогорьях, сложная система оросительных каналов, многоплантовое земледелие по высотным поясам $картофель,кукуруза,киноа,бобы,коки$. Хранение урожая в кондиционированных складах $колка$.

Скотоводство и транспорт — развивали разведения лам и альпак: шерсть для ткачества, ламы как вьючные животные; полудиком содержали викунью и гуанако ради ценной шерсти.

Ремёсла и производство — высокоразвитые ткачество $самоеценноеискусство$, окраска тканей, керамика, обработка металлов $золото/серебро—восновномритуальное/символическое;бронза/медь—орудия$.

Торговля и обмен — сочетание рыночных отношений у отдельных народов и централизованной системы распределения: собранные дани и продукты шли в государственные склады и распределялись по населению; существовали местные рынки и караваны лам для обмена.

Государственная служба и принудительный труд $мита$ — система обязательной общественной и государевой работы: строительство дорог, террас, складов, армии, религиозных сооружений; вместо денежного налога — труд.

Инженерия и строительство — строительство каменных городов и храмов $Куско,Мачу-Пикчу$, знаменитая сухая точная каменная кладка, сеть дорог Qhapaq Ñan и подвесных мостов.

Военные действия и администрация — завоевательные походы, поддержание контроля над покорёнными народами, администрация империи, сбор и учёт населения.

Религиозные и ритуальные практики — жертвоприношения, культ Инти $Бога-Солнца$, поддержание религиозных хозяйств и священных земель; религия была тесно связана с экономикой.

Охота и сбор — в горных и прибрежных районах $рыболовствонапобережье,сбордикорастущихрастений,охотанадикихживотных$.

Социально-экономическая основа — общинные ячейки $айю$, при которых земля распределялась между государственными, религиозными и общинными участками; ключевую роль играла коллективная трудовая и обменная практика $ayni,minka$.

Если хотите, могу подробнее рассказать о какой‑то из сфер $сельскоехозяйство,мита,ткачество,дорожнаясетьит.п.$ или привести конкретные примеры технологий и культур растений.