Шаммуй - это традиционное средиземноморское блюдо, состоящее из жареных или запеченных овощей (как правило, баклажанов, кабачков, помидоров и перца), обычно с добавлением чеснока, оливкового масла, специй и трав. Шаммуй может подаваться как горячим, так и холодным, как гарнир к мясу или рыбе, или как закуска.