Нововавилонское царство было более развито в кулинарном отношении. Это связано с тем, что Нововавилонская империя была центром торговли и культурного обмена на Ближнем Востоке. В результате, они имели доступ к широкому разнообразию продуктов питания и специй из различных стран и регионов. Это позволило им развивать сложные рецепты и техники приготовления пищи, создавая богатую и разнообразную кулинарную культуру. В то время как Мидийское царство, хоть и имело свою кулинарную традицию, не имело такого доступа к продуктам и влиянию других культур.