Этот идиоматический выразительный оборот используется для подчеркивания того, что пословицы являются короткими, но мудрыми высказываниями, позволяющими выразить глубокое смысловое содержание в краткой форме. В данном случае сравниваются "цветочек" (нежный и красивый) и "ягодка" (кислая и принесенная реальность), чтобы показать, что пословицы - это не только красивые и увлекательные, но и полезные и умные высказывания.