В приведенной вами фразе используются несколько средств художественной выразительности.

Метафора: "псы залились в хлевах" — здесь речь идет о том, что собаки издают громкие звуки, и слово "залились" создаёт образ, который передает интенсивность их лаев. Это не буквальное значение, а фигура речи, подчеркивающая силу и множество звуков.

Гипербола: "в минуту псарня стала адом" — утверждение о том, что псарня превратилась в ад, является преувеличением, подчеркивающим хаос и беспокойство, царящие в данный момент.

Эти средства придают описанию эмоциональную окраску и усиливают атмосферу происходящего.