Переведем все значения в сантиметры:
78см = 78см
1дм = 10см
2см = 2см
27см = 27см

Теперь сложим и вычтем значения:
78см + 1дм + 2см - 27см = 78см + 10см + 2см - 27см = 83см - 27см = 56см

Ответ: 56см