Для выполнения данного выражения сначала найдем общий знаменатель:

31/48 + 17/40 - 7/16

Общим знаменателем для 48, 40 и 16 является число 480. Приведем дроби к общему знаменателю:

31/48 = 310/480
17/40 = 204/480
7/16 = 210/480

Теперь выразим данное выражение через общий знаменатель:

310/480 + 204/480 - 210/480 = (310 + 204 - 210)/480 = 304/480

Сократим полученную дробь:

304/480 = 76/120 = 19/30

Ответ: 19/30.