Сначала найдём массу сухого вещества: начальная масса воды $=99\cdot 0.99=98.01$ кг, значит сухое вещество $=99-98.01=0.99$ кг.
Пусть итоговая масса ягод $M$. Сухое вещество теперь — 3% от общей массы, значит $0.99=0.03M\Rightarrow M=\frac{0.99}{0.03}=33$ кг.
Итоговая масса воды $=33-0.99=32.01$ кг (или $0.97\cdot 33=32.01$).
Испарилось воды $=98.01-32.01=66$ кг.
Ответ: $66$ кг.