Для решения каждого выражения сначала приведем все числа к общему знаменателю, а затем проведем вычитание.

3 11/18 - 1 - 5/8
Приводим к общему знаменателю:
3 11/18 = (3 * 18 + 11) / 18 = 65/18
5/8 = 45/18

Вычитаем:
65/18 - 1 - 45/18 = 65/18 - 18/18 - 45/18 = (65 - 18 - 45) / 18 = 2/18 = 1/9

Ответ: 1/9

2 13/30 - (1 1/10 + 1/5)
Приводим к общему знаменателю:
2 13/30 = (2 30 + 13) / 30 = 73/30
1 1/10 = (1 10 + 1) / 10 = 11/10
1/5 = 6/30

Вычитаем:
73/30 - (11/10 + 6/30) = 73/30 - (33/30 + 6/30) = 73/30 - 39/30 = 34/30 = 17/15 = 1 2/15

Ответ: 1 2/15

2 8/15 - (1 3/10 + 2/5)
Приводим к общему знаменателю:
2 8/15 = (2 15 + 8) / 15 = 38/15
1 3/10 = (1 10 + 3) / 10 = 13/10
2/5 = 6/10

Вычитаем:
38/15 - (13/10 + 6/10) = 38/15 - (19/10) = 38/15 - 57/30 = 76/30 - 57/30 = 19/30 = 0 19/30

Ответ: 0 19/30