Рассмотрим каждое из заявлений о военной реформе Александра II:

Неверно. Реформа проводилась под руководством министра обороны Д. А. Милютина, а не Ф. Н. Плевако.

Верно. Армия действительно комплектовалась путем призыва лиц всех сословий, что было новшеством по сравнению с предыдущими подходами, когда призывались только представители определенных сословий.

Верно. В армии были отменены телесные наказания, что было частью процесса гуманизации военной службы.

Неверно. Наоборот, во время реформы происходил переход к нарезному оружию, что существенно увеличивало дальность и точность стрельбы.

Верно. В 1864 году была создана Академия Генерального штаба, что стало важным шагом в реформировании военного образования.

Таким образом, верные утверждения: 2, 3, 5. Неверные: 1, 4.