Двоеточие в данном предложении используется для указания на то, что первая часть предложения («Валяться было не время») обособлена от второй части («начиналась весенняя суета перед севом») и служит как бы вводом к ней, объясняя причину или обстоятельства, которые привели к последующему действию.