Прилагательное "сырые" является множественным числом от существительного "сырой".

Число: множественное
Род: мужской
Падеж: именительный
Одушевленность: неодушевленное

Примеры:

Сырые овощи замечательно подходят для приготовления салатов.Сырые данные могут привести к недостоверным результатам исследования.

"Сырые" относится к прилагательным, которые описывают качество или свойство предметов (в данном случае - овощей и данных) и выражают их состояние (не приготовленные, не обработанные).