Рассольник - это блюдо русской кухни, представляющее собой суп на основе кваса или сыворотки, картофеля, моркови, лука, зелени и кислых огурцов. Основным вкусовым оттенком рассольника является кислота, обусловленная добавлением кислых ингредиентов. Также в рассольник часто добавляют куриное мясо или грибы для более насыщенного вкуса. Это традиционное блюдо широко популярно в России, особенно в холодное время года.