Оба термина могут быть использованы, но они имеют разные значения.

"Производить работы" обычно означает выполнять какие-то виды работ или производственные процессы.

"Проводить работы" означает выполнение определенных действий или мероприятий, например, проводить инспекцию, проводить исследование и т.д.

Таким образом, выбор между этими терминами будет зависеть от контекста и цели вашего выражения.