Это может быть связано с тем, что многие учебники языка создавались на основе стандартов и правил, которые были установлены ранее и не всегда учитывали все особенности языка. Кроме того, новые исследования и разработки могут привести к изменениям в правилах и стандартах языка, которые не всегда сразу отражаются в учебниках. Возможно, с течением времени информация о парности звуков "ш" и "щ" станет более широко распространенной и будет учитываться в учебных материалах.