Слово "фасовать" может иметь два основных значения в русском языке:

Упаковывать или распределять товары по определенным порциям или упаковкам. Например, фасовать сахар в пакеты по 1 кг или фасовать овощи в контейнеры для продажи.

Развешивать продукты на весах для последующего продажи. Например, фасовать фрукты или овощи на рынке.

Термин "фасовать" в значении "развешивать" скорее всего возник из привычки распределять продукты на весах по определенным порциям или весу, что позволяет более удобно продавать и покупать товары.