Слова жареный, копченый, вареный могут писаться с двумя н (если при них есть зависимые слова), могут - с одной (если зависимых слов нет). Например: я люблю варёный картофель (картофель какой? — варёный). Например: картофель, варенный мамой (варенный кем? — мамой).