Да, мужские фамилии склоняются по падежам. Фамилии "Кабайло" и "Джумок" будут склоняться следующим образом:

Кабайло:

Именительный падеж: КабайлоРодительный падеж: Кабайло́Дательный падеж: Кабайло́Винительный падеж: Кабайло́ $илиКабайловнеофиц.речи$Творительный падеж: Кабайло́мПредложный падеж: о Кабайло́

Джумок:

Именительный падеж: ДжумокРодительный падеж: ДжумокаДательный падеж: ДжумокуВинительный падеж: Джумок $илиДжумокавнеофиц.речи$Творительный падеж: ДжумокомПредложный падеж: о Джумоке

Обратите внимание, что некоторые формы могут иметь варианты, в зависимости от контекста и привычек носителей языка.