В предложении «Не ласково встретил лес грибников» слово «ласково» является наречием. Оно описывает, каким образом лес встретил грибников. Слово «ласково» образовано от прилагательного «ласковый», но в данном контексте выполняет функцию наречия, указывая на способ действия.