Слово «раскат» пишется с одной буквой «с» потому, что в данном случае корень слова «кат» не удваивается. Это слово образовано от глагола «катить», и в русском языке при образовании существительных с помощью приставок из глаголов, как правило, сохраняется одна «с» в корне. Удвоение согласных происходит в некоторых других случаях, но не в этом.

Так, можно составить пару: «раскат» (существительное) и «катить» (глагол), где видим, что удвоение согласной в корне не требуется. Слово «раскат» относится к тому типу слов, где удвоение не происходит.