Пряник – существительное, именительный падеж, единственное число, мужской род.
Конёк – сущетсвительное, звательный падеж, единственное число, мужской род.
В предложении "Пряник конёк!" имеется обращение, где слово "конёк" обращено к какому-то человеку или животному, которому сообщается информация о прянике.