Можно назвать это сочетание "время, оно ускользает". В данном контексте рассматривается концепция ускользающего времени, на которое мы не всегда обращаем должное внимание.

На счет пунктуации: в предложении "Вопрос в том, на что мы его тратим?" можно убрать запятую после "том", чтобы сделать конструкцию более плавной и естественной. Таким образом, правильный вариант будет: "Вопрос в том на что мы его тратим?"