Да, возможно. Практика может измениться на организацию, то есть на более структурированное и организованное выполнение определенной деятельности. Например, в данном случае, вместо того чтобы каждый зеленщик самостоятельно разносил зелень по квартирам, теперь были организованы рынки, где можно было приобрести все необходимые продукты сразу. «Заведение для зеленщиков» продолжило свою работу, хотя и сменило свою практику.