Выражение "зеленый змий" происходит из старинной алхимической символики, где змей часто ассоциировался с тайной мудростью, изменением, преображением. Змей также считался символом земли, природы и животного начала.

В алхимии зеленый змий представляет собой символ философского меркурия - символического вещества, которое превращается и преобразуется в процессе алхимического трансформации. Таким образом, "зеленый змий" может символизировать как процесс трансформации и роста, так и опасность и искушение.

Таким образом, когда говорят о пьянстве как о "зеленом змие", возможно, имеется в виду сочетание искушения, трансформации, опасности и недопустимой привлекательности данного состояния.