Глагол "нарезать" используется для обозначения действия разрезания на части или полоски. Например, "нарезать овощи на кубики", "нарезать колбасу на ломтики".

Глагол "порезать" обозначает действие разрезания на несколько частей или кусков, чаще всего в довольно мелкие кусочки. Например, "порезать мясо на дольки", "порезать лук на кольца".

Таким образом, "нарезать" обычно означает разрезать что-то на более крупные куски или полоски, а "порезать" - на более мелкие кусочки.