Для проверки буквы "е" в слове в начале, можно воспользоваться методом извлечения первой буквы и сравнения ее с буквой "е". Вот пример на Python:

word = "Ежик"
if word[0].lower() == 'е':
print("Первая буква слова - 'е'")
else:
print("Первая буква слова не является 'е'")

В данном случае, программа сначала приводит первую букву слова к нижнему регистру и затем сравнивает ее с буквой "е". Если первая буква слова - "е", то выводится сообщение "Первая буква слова - 'е'". В противном случае, выводится сообщение "Первая буква слова не является 'е'".