Для проведения звукобуквенного анализа слова "еж" нужно разбить его на звуки и определить, какими буквами они обозначаются.

Слово "еж" состоит из трех звуков: [э] - обозначается буквой "е", [ж] - обозначается буквой "ж". Таким образом, звукобуквенный анализ слова "еж" будет выглядеть следующим образом:

[э] - е
[ж] - ж

Таким образом, буквенный состав слова "еж" - это "еж".