Это выражение можно употребить, например, в случае конфликта или спора, когда человек использует острый язык, чтобы нанести кому-то обиду или унизить. В этом случае можно сказать: "Острый язык - дарованье, длинный язык - наказанье", что означает, что остроумные и колкие высказывания могут привести к проблемам и конфликтам.