Это предложение является сложноподчиненным, а не сочинительным, потому что оно содержит главное предложение "Они не влияют на появление новых биохимических реакций в тканях" и придаточное предложение "а только запускают, усиливают или замедляют те реакции, которые обычно протекают в организме". Придаточное предложение начинается с союза "а", который указывает на противопоставление или дополнение к информации, содержащейся в главном предложении, и поэтому оно выступает как часть сложноподчиненной конструкции.