Оба варианта "синем океаном" и "синим океаном" являются правильными и могут использоваться в русском языке. Они обозначают цвет океана, который в данном случае синий. Правила согласования прилагательных с существительными в русском языке позволяют использовать слово "синем" как в предложении "синем океаном", так и в предложении "синим океаном".