Но самое главное - то, что поэму, на котором я устроил праздник, белый гусь считал тоже своим.

Сначала идет союз "но", выделяющий противопоставление двух частей предложения. Затем следует определение "самое главное", выделенное тире, указывающее на важность данного факта. Далее идет сказуемое "что поэму", подлежащим которого является "белый гусь". В конце предложения уточнение "считал тоже своим", указывающее на принадлежность гуся.