Амилаза - это фермент, который отвечает за расщепление углеводов, таких как крахмал и гликоген, на простые сахара. Амилаза производится в слюне, поджелудочной железе и некоторых других органах, где участвует в процессе пищеварения. Уровень амилазы в крови может быть использован для диагностики заболеваний поджелудочной железы или других нарушений в организме.