Аминокислотные остатки - это части молекул белков, которые остаются после того, как аминокислоты соединяются в полипептидную цепь. Каждая аминокислота имеет свою химическую структуру и связывается с другими аминокислотами через пептидные связи. Аминокислотные остатки порой называют также остатками аминокислот.