Это происходит из-за исторических изменений в произношении этого слова. Согласные gh в английском языке часто имеют фонетическое значение, которое может быть различным в различных словах. В случае с "Edinburgh", последовательность букв gh произносится как гласный звук "о", поскольку слово восходит к староанглийскому "Edinburh", где gh показывало велий долгий гласный звук "о". Таким образом, в этом слове согласные gh обозначают гласный звук из-за исторических изменений в его произношении.