Слово "Oaxaca" написано на испанском языке, который имеет свои особенности в произношении. В испанском языке буква "x" произносится как "х", поэтому слово "Oaxaca" читается как "Уахака". Таким образом, правила произношения действуют и в случае этого слова, просто нужно знать специфику испанского языка.