Это происходит из-за присутствия микронеровностей на поверхности металлических брусков. При контакте эти микронеровности взаимодействуют друг с другом, создавая силу трения, которая удерживает бруски вместе. Полированные поверхности имеют очень малое количество микронеровностей, поэтому взаимодействие между ними более сильное и бруски слипаются друг с другом.