При резком изменении температуры эмалированная посуда расширяется или сжимается быстрее, чем сам металлический основной слой, на который эмаль нанесена. Это приводит к появлению напряжений в структуре посуды, что может привести к образованию трещин в эмали. Кроме того, при резких изменениях температуры эмаль может не успеть адаптироваться к новым условиям, что также приводит к её разрушению.

Чтобы избежать появления трещин в эмалированной посуде при резких изменениях температуры, рекомендуется следовать инструкциям по эксплуатации конкретного изделия. Например, не ставить нагретую посуду на холодную поверхность или, наоборот, не погружать горячую посуду в холодную воду. Также важно использовать посуду из качественного материала и следить за её состоянием, чтобы предотвратить повреждения эмали.