Соль используется для снижения точки плавления льда. Когда соль смешивается с льдом, она понижает температуру плавления льда, что помогает сохранить лед в твердом состоянии даже при более высоких температурах. В мороженнице это позволяет быстрее заморозить молочную смесь и получить мороженое. В ледниках соль также помогает ускорить процесс затвердевания льда, что позволяет замедлить его таяние и уменьшить его объем.