Проекцией скорости тела обычно называют компоненту вектора скорости, направленную вдоль определённой оси координат. То есть, если у вас есть вектор скорости, его проекция на ось (например, ось X или ось Y) позволяет понять, как изменяется скорость тела вдоль этой оси.

График же скорости, как правило, представляет собой визуализацию значений скорости во времени, что позволяет наблюдать изменения скорости в зависимости от времени.

Таким образом, проекция скорости и график скорости — это разные вещи: проекция относится к значениям вдоль определённой оси, а график показывает изменение скорости в течение времени.