Это связано с тем, что вода и спирт имеют различные плотности. При смешивании воды и спирта объем жидкости занимаемый каждым молекулами сокращается, что приводит к уменьшению общего объема смеси. Таким образом, при смешивании 10 мл воды и 10 мл спирта в мензурке общий объем смеси может оказаться меньше 20 мл.